perjantai 27. maaliskuuta 2020

Noin viikon ruuat - muuttunut korona-arki

Huh, arkiruokaa! Jos käyttäisin emojia, laittaisin tähän sellaisen hymyilevän hymiön, jolla on hikipisara otsalla. Meillä on kotonaoloa takana jo kaksi täyttä viikkoa. Aloitimme koronakotoilun yhden perheen jäsenen karanteenilla, joka kyllä aika nopeasti purettiin, koska luokkatoverin  positiivinen näyte osoittautuikin negatiiviseksi. Siinä vaiheessa koulut oli suljettu ja työnantaja rohkaissut ensisijaisesti etätöihin. Näiden kahden kotona työskentelyviikon aikana kouluruuan arvostus on noussut entisessään. Meillä syödään kaksi ateriaa muina päivinä paitsi sunnuntaina, jolloin rytmi on tuhti ja hieman myöhäisempi aamiainen ja varsinainen ruoka siinä iltapäivästä. Sitten on tietysti aamiaiset, välipalat ja iltapalat. Ne ovat yleensä puuroa, jogurttia, leipää, marjoja ja hedelmiä. Ruokahuollossa on siis aika lailla hommaa! Näinä aikoina kun on syytä miettiä ravinnon terveellisyyden lisäksi myös hintaa. Onneksi molemmilla vanhemmilla on työtä. Enkä haluaisi heittää romukoppaan omia arvojanikaan. Onneksi sesonkiajattelua, ruuan kotimaisuutta ja pyrkimystä lisätä kasviksia ei tarvitse näinä aikoina unohtaa. Ne ovat asioita, joista valtion ja talouden kassa kiittää.



Noin viikon ruuat


Kirjasin tähän ylös meidän sapuskat viimeisimmän kauppareissun jälkeen, joka oli siis viikko sitten viime perjantaina.  Jospa joku saisi siitä vinkkiä. Viikko sitten tehdyn kaappauksen jälkeen jääkaappi alkaa olla tyhjillään. Yhden pienen täydennysostoksen tein viikolla. Hain kaupasta punaista maitoa. Syy selviää myöhemmin listauksesta. Samalla ostin myös ruokaöljyä ja tuoretta leipää, jota sillä kauppareissulla sattui hyllyssä olemaan. Pelastin myös punaisen lapun tuotteita kotipakastimeen. Pakastimessa on marjoja, jonkin verran raaka-aineita ruuanlaittoon ja kuivakaapistakin löytyy vielä ammennettavaa. Tosin kotivara vaatii täydennyksiä, sillä riisi, puuro ja pasta on lopussa. 

Noin viikon ruuat
Jääkaappi viikko sitten perjantaina kauppareissun jälkeen

Jos näette minut viikonlopun aikana ruokakaupassa kärryt täynnä ruokaa, en hamstraa, ostan vain perheelle noin viikon ruuat. Kotikaupunkini on tilanteessa, jossa tänään on todettu 9 koronavirustartuntaa. Se on aika monta tartuntaa pienessä kaupungissa. Kontakteissa ei enää ole harventamisen varaa, mutta siitä aion nyt pitää entistä tarkemmin huolen, että en poikkea kauppaan hakemaan yhtä täydennysmaitopurkkia.


Noin viikon ruuat
Kotirantaa - nyt ovat jäät jo sulaneet.


Perjantai

päivällinen: Kanapitat.

Kanapitat tehtiin helpoimman kautta. Pitaleivät ostin valmiina kaupasta ja kuumensin leivänpaahtimessa. Leivänpaahdin on muuten ihan paras laite paistovalmiiden pitaleipien kypsentämiseen. Täytteeksi laitettiin Vuolu kanaa, salaattia ja mangokastiketta.

Lauantain

lounas: jauhelihakeitto
päivällinen: ulkofilepihvi, punaviinikastike/maustevoi, lapsille ranskalaisia ja salaattia aikuisille uunijuureksia

Sunnuntai

aamiainen: munaa, leipää, pekonia, marjasmoothie, kasviksia mm. avokadoa, salaatti, kurkku ja tomaatti
päivällinen: kokonaisena savustettu lohi, perunamuusi, suppilovahverokastikekastike, salaatti. Jälkiruokana mämmi. Savustettiin tarjouksesta ostettu isohko lohi itse sähkösavustimella. Perunamuusi tehtiin myös alusta asti itse. En ole koskaan valmistanut muusia muuten kuin perunoista. Toisinaan käytän kyllä perunahiutaleita piirakkataikinan pohjana.

Maanantai:

lounas: lapsille kotona pelmeneitä pakastealtaasta, aikuisille lähitöissä sienikeittoa. Sienikeitto oli oikeastaan sunnuntain sienikastiketta jatkettuna. Tähän emoji-tyyppi laittaisi ehkä hihittävän apinan.
päivällinen: paistetut perunat, savulohen loput ja salaatti

Tiistai:

lounas: jauhelihakeittoa lauantailta
päivällinen: uunifetapasta, jossa oli ihan hurja määrä kirsikkatomaatteja

Keskiviikko:

lounas: uuniohrapuuro ja mustikkakeittoa. Mustikkakeitto oli kaupan valmista mehukeittoa. Linkin ohrapuuro oli uunissa yön yli, mutta kun uunin lämpötila on parisataa astetta, niin parissa tunnissa tulee valmista.
päivällinen: kanapastaa ja salaattia

Torstai:

lounas: lapsille kotona nuudelia ja tonnikalaa, aikuisille töissä pakastimesta lihakeittoa ja uuniohrapuuron loppu
päivällinen: paistettua jauhelihaa, perunamuusia ja salaattia. Tämä on hyvä hävikkiruoka. Vähän kuin Shepard´s pie, mutta yksinkertaisesti paistinpannulla valmistettuna. Ruskistin ensin jauhelihan ja sipulin voissa. Sitten kippasin päälle launtailta jääneen punaviinikastikkeen lopun ja lopuksi sunnuntaisen perunamuusin lopun. Hämmentelin paistinpannulla kunnes muusi oli lämmintä. Ei ehkä gourmetia, mutta maistuu! 

Perjantai:

lounas: espanjalainen vihannessosekeitto, jonka valmiiksi eilisiltana samalla kun laitoin päivällistä.


Noin viikon ruuat
Sunnuntain tuhti aamiainen. Tällä pärjää iltapäivään.

Sitten onkin suunnitelmat auki ja kauppareissua vaille. Joitakin kaavailuja minulla jo on. Espanjalaista vihannessosekeittoa riittää ensi viikollekin yhdeksi lounaaksi koko perheelle. Suunnitelmissa on myös yksi puurolounas. Haaveilen makaronivellistä, mutta voi olla, että päädyn helmipuuroon. Joka tapauksessa taas on syytä ostaa purkki täysmaitoa. Viimeksi täysmaitopurkki käytettiin uuniohrapuuroon, joka osoittautui ihan hittilounaaksi. Toiveena esitettiin riisiä ja kanakastiketta. Se onkin oikein hyvä toive ja totetuttamiskelpoinen. 

Johtavana ajatuksena minulla tässä poikkeustilojen ruokahuollossa on, että lounaaksi on varattuna jotain todella vaivatonta mieluiten vain lämmitettävää. Päivällisen valmistamiseen kulutan mielelläni aikaa, mutta niissäkin voi hyödyntää edellisten päivän kokkailuja. Toivon myös, että kaikki osallistuvat kykyjensä mukaan kuten normaalissakin arjessa. Kuluneen viikon aikana osallistuminen tarkoitti sitä, että lapset huolehtivat vuoropäivin tiskikoneen tyhjäämisestä. Kahtena vanhempien lähipäivänä tytöt huolehtivat itse lounaastaan. Tosin se tarkoitti tällä kerralla vain pelemeniden ja nuudeleiden keittämistä, mutta kuitenkin. Kuopus valmisti uunifetapastan päivälliseksi. Esikoinen leipoi meille yhtenä päivänä muffinsseja päiväkahville ja  samalla tuli tehneeksi köksän kotiläksynsä. Muuten lounaat ja päivälliset ovat aikuisten hoidossa.



Noin viikon ruuat
Meillä on jo pitkään ollut soppalauantai. Nyt meillä on myös puuropäivä. Keskiviikon lounas oli ohrapuuro

Normaalioloihin nähden poikkeusviikkojen ruokahuolto ei ole kovinkaan erilaista. Ruokailukertojen lisäksi tulee mieleen toinen poikkeus, joka tulee mieleen on einesten ja puolivalmisteiden runsaanpi hyödyntäminen. Suosittelen muillekin maksalaatikkoa, hernekeittoa, pelmeneitä, pinaattilättyjä ja niin edelleen. Suosittelen myös isoa kattilallista keittoa. Siitä syö ainakin kahdesti, ellei jopa kolmesti. Ja kun keiton jäähdyttää nopeasti, sitä ei tarvitse syödä peräkkäisillä aterioilla tai edes peräkkäisinä päivinä. Täältä blogista löytyy hurja määrä keittoreseptejä ja -idoita. Meillä on ollut soppalauantai vuosikausia. Eikä se puurolounaskaan mikään hullumpi vaihtoehto ole. Miten teillä poikkeusolojen ruuat?

Postauksen kuvat koronakotoilun aikana näillä nurkilla otettuja. Ulkoilu olkoon ilomme! 


Noin viikon ruuat
Eväsretkeltä


maanantai 23. maaliskuuta 2020

Pestofetatäytteiset suolaiset kolmiot - taikinaterapiaa poikkeusoloissa

Arki muuttui aika yllättäen, vaikka onhan koronauutisia maailmalta kuulunut jo jonkin aikaa. Ei ole helppoa ryhtyä yhtääkkiä tekemään etätöitä tai käymään koulua etänä. Omassa perheessä on se onnellinen tilanne, että sekä seiska-, että nelosluokkalainen kuuluvat digikokeilun piiriin ja molemmilla on käytössään omat chromebookit. Molemmat ovat tunnollisia ja ahkeria. Teinillä sujuu paremmin. Valmiudet itseopiskeluun ovat jo aika hyvät. Nelonen on vähän tuuliajolla. Toivottavasti myös nelosten ope alkaa hyödyntää verkko-opetusmahdollisuuksia, kun ne kerran ovat olemassa. Omat etätyöt sujuvat, joten kuten. Työni ei ole kokonaan tehtävissä etänä, mutta teen sen mitä pystyn. Opettelua tämä uusi arki vaatii aikuisiltakin. Toistaiseksi kotona on kaista riittänyt ja sopu säilynyt. 

pestofetakolmiot


Ruokahuolto on se, joka pistää perheenäidin kaikkein kovimmalle. Olen ajatellut, että lounaan pitää olla jotain todella nopeaa mieluiten eilistä ruokaa, joka on helppo lämmittää. Tai ehkä jotain haudutettavaa, joka valmistuu uunissa hyvin vähillä esitöillä. Uunipuuro on tästä hyvä esimerkki. Huokeaakin ruuan on oltava, sillä pitemmän päälle pörssissä tuntuu, että lounaita ei syödä koulussa. Enkä mielellään tinkisi ruuan terveellisyydestäkään. Ensimmäinen viikko sujui hyvin, ja tulevallekin viikolle on hyvät suunnitelmat. Tänään oli lounaaksi pelmeneitä pakastealtaasta ja päivälliseksi paistettuja perunoita, kukkakaalia ja eilisen savulohen loput. Huomenna on lounaaksi lauantailta jäänyttä jauhelihakeittoa ja päivääliseksi on uunifetapastasuunnitelmia.

pestofetakolmiot


Ensimmäisen viikon päätteeksi kaipasin ruuanlaittorumbasta huolimatta, jotain tekemistä käsille. Kaipasin taikinaterapiaa. Instagramissa seuraajani kyseli, mistä löydän ideoita keittiööni. Pestofetatäytteiset kolmiot löytyivät instagramista. Selailen paljon ruokakuvia. Appelsiineja ja hunajaa on minulle bloginakin tuttu. Jaelilta olen saanut monia ideoita, ellet vielä seuraa häntä, kannattaa ottaa seurantaan, varsinkin jos vähänkään on kiinnostunut välimerellisestä ruuasta. Jael kokkaa Israelissa. Sosiaalisen median lisäksi reseptejä ja ideoita löytyy lehdistä, telkkarista, kirjoista, kavereilta ja ihan mistä vaan. Etenkin ruokainspiraatiot syntyvät usein ihan omasta päästä.


pestofetakolmiot


*

Suolaiset kolmiot tomaattisella taikinalla ja pestofeta-täytteellä 

(noin 20 kpl)

taikina

175 g vehnäjauhoa
1 tl suolaa
½ tl sokeria
125 g kylmää voita , kuutioituna
60 ml kylmää vettä
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl juustoraastetta (minulla goudaa)

kananmuna
seesaminsiemeniä

täyte

80 g fetaa
2 rkl pestoa

Taikinan valmistaminen onnistuu parhaiten yleiskoneella tai vastaavalla. Sekoita jauhot, suola ja sokeri koneessa sekaisin. Lisää jauhojen joukkoon voikuutiot. Sekoita kunnes taikina on murumaista.  Lisää taikinaan kylmä vesi, juustoraaste ja tomaattipyree. Sekoita taikinaa muutaman kierroksen ajan koneesi tehosta riippuen. Taikinaa käsitellään mahdollisimman vähän ja se on valmista heti, kunnes se pysyy koossa. Näin lopputulos on rapeampi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin kovettumaan ja odottamaan muutamaksi tunniksi.

Sekoita pesto ja feta tahnaksi ennen kuin alat leipoa. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Riko valmiiksi kananmuna kulhoon ja vatkaa sen kevyesti haarukalla. Tarvitsen kananmunaa voiteluun.

Levitä leivinalustalle jauhoa ja kaulitse taikina muutaman millinpaksuiseksi. Ota taikinasta muotilla tai vaikkapa mukilla halkaisijaltaan noin 8 cm kokoisia ympyröitä. Voitele taikinaympyröiden reunat kananmunalla. Lisää keskelle teelusikallinen täytettä ja taittele ympyrät kolmiot valmiiksi. Mallin näet esimerkiksi tällä videolla.

Nostele valmiit kolmiot leivinpaperin päälle. Voitele kolmiot kanamunalla, ja sirottele päälle seessaminsiemeniä.

Kolmiopikkuleipiä paistetaan noin 20 minuutin ajan. Tarjoillaan hyvin jäähtyneinä.
*

pestofetakolmiot

pestofetakolmiot


Epäilin vähän miten alkuperäisen reseptin taikina pysyy kasassa ja niinpä lisäsin taikinaan vähän juustoraastetta. Taikina oli pehmeää ja helposti leivottavaa. Ehkä vähän menetin rapeudessa tällä muutoksella. Oikaisin väärässä kohdassa, kun en voidellut ympyröiden sisäpuolta. Kaikki kolmiot eivät pysyneet kunnolla kiinni, vaan osa "räjähti" auki. Ensi kerralla olen viisaampi tämän asian suhteen. Koitin kyllä painella kolmion huolellisesti umpeen, mutta varmasti tuo kanamunalla voitelu olisi auttanut.

Me syötiin makupalat heti lauantaina leipomisen jälkeen, mutta suurin osa jätettiin eväsherkuiksi seuraavan päivän metsäretkelle. Kun tilanne nyt on tämä mikä on, suosittelen korona kurimukseen sekä taikinaterapiaa, että metsäterapiaa. Molemmat toimivat! Pysykäähän terveenä!

pestofetakolmiot

perjantai 20. maaliskuuta 2020

Kukkakaali-kurkkusalaatti suolapähkinöillä tuunattuna

Kukkakaali-kurkkusalaatin resepti pyöri taannoin somessa saaden suuren huomion. Itse bongasin Vappu Pimiän reseptin hänen instagratarinoistaan. Joku ilkeä ehti jo huomauttaa, että tuollaista mummo teki jo 80-luvulla. Saattoi tehdäkin, mutta tuskin aasialaisella twistillä. Resepteihin ei sitä paitsi ole tekijänoikeuksia. Itse ajattelen, että resepti on alati muuttuva. Millaiseksi se sitten kulloinkin muokkautuu, vaikuttavat aika, muoti, henkilökohtaiset mieltymykset, kaappien sisältö ja mikähän vielä varmaankin kuun asento. Itsekin muokkasin Vapun salaattia ja lisäsin siihen suolapäkinöitä. Toimii!

kukkakaali_kurkkusalaatti_suolapähkinä

*

Kukkakaali-kurkkusalaatti suolapähkinöillä tuunattuna


pieni kukkakaali (pieni tai keskikokoinen)
½ kurkku
1 punainen chili
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
kourallinen suolapähkinöitä
kastike

3 rkl oliiviöljyä
3 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
hyppysellinen suolaa
mustapippuria myllystä rouhittuna

Valmista kastike sekoittamalla aineet keskenään
Valmista salaatti. Hienonna kukkakaali pieneksi. Halkaise kurkku kahtia ja ota siemenet pois. Ne vetistävät salaattia turhaan varsinkin, jos niitä on paljon. Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi. Hienonna chili ja lehtipersilja. 

Sekoita kaikki pilkotut ainekset keskenään. Pähkinät kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua. Kaada salaatin sekaan kastike. Sekoita ja anna maustua mielellään vähintään 15–30 minuuttia. Valmis salaatti säilyy kyllä jääkaapissa pidempäänkin. Huomioi kuitenkin, että pähkinät pehmenevät marinadissa,

Maista ennen tarjolle nostamista. Salaatti sopii hyvin lisäkkeksi niin kalalle kuin lihallekin.

*

Meillä on nyt jo puretunkin koronakaranteenin, koulujen sulkemisen ja etätöiden vuoksi syöty viime viikolla aika paljon eilistä ruokaa. Periaatteessa tämäkin salaatti vain paranee, kun se saa vähän levätä ennen tarjoilua. Pähkinät tietysti pehmenevät. Itse ratkaisin ongelman laittamalla ensimmäisellä kerralla vain vähän pähkinöitä. Kun salaatti nostettiin seuraavana päivänä uudelleen pöytään, laitoin lisää pähkinöitä.


kukkakaali_kurkkusalaatti_suolapähkinä

Vaikka karenteeni purettiinkin, koulut pysyvät kiinni. Minä etäilen töistä mahdollisuuksien mukaan ja näin myös perheen toinen aikuinen. Arkiruokaa kuluu tosi paljon, kun kaikki ovat kotilounaan varassa. Arkiruuan laittamiseen saa käyttää kaiken luovuutensa. Ainakin lounaan pitäisi olla nopeasti valmistuva tai mieluumin mikrossa lämmitettävä. Nuukana lasken myös mitne kustannukset nousevat. Tämä saattaa toisissa perheissä olla tosi isokin juttu, jos on esimerkiksi toisen tai molempien vanhempien lomautuksia tiedossa.

Tänään hauduttelin lounaaksi riisipuuroa. Huomenna teen taas ison kattilallisen soppaa, josta jää lämmitettävää ensi viikkoon. Ja sunnuntaina on tarkoitus tehdä "ylimääräinen" ruoka, jota voi sitten lounastaa viikolla. Tosin illan harrastuskiireitä ei nyt ole. Arkeaa ja kokkailuja pääsee blogin lisäksi seuraamaan instagramissa ja facebookissa. Tsemppiä kaikille erilaiseen arkeen ja pysykää terveinä!

lauantai 14. maaliskuuta 2020

Pähkinäiset toffeeomenat ja mantelimaito

Olin yllättynyt, kun näin Lidlin hedelmätiskissä kotimaisia (ahvenanmaalaisia) omenoita. En ole aiemmin kotikaupungissa bongannut kotimaisia omenoita enää tähän aikaan vuodesta. Välittömästi alkoi tehdä mieli uuniomenoita. Ajattelin laittavani niistä terveellistä jälkiruokaa. Ajatus terveellisyydestä vesittyi kuitenkin jo siinä vaiheessa, kun päätin täyttää omenan fudgella. Kotona tutkailin jääkaappia, ja totesin, että maapähkinävoipurkin lopun voisi käyttää omenan täytteenä myös. 


Pähkinäiset toffeeomenat ja mantelimaito

Sinänsähän nuo raaka-aineet ovat ihan hyviä, ja periaatteessa kohtalaisen terveellisiäkin, ainakin puhtaista raaka-aineista valmistettuna. Kävi kuitenkin niin, että tuoteselosteesta huomasin fudgen sisältävän pahaa-pahaa palmuöljyä. Luultavasti palmuöljyttömiäkin vaihtoehtoja olisi ollut. No meillä syödään kovin vähän mitään valmista, joten luultavasti ruokavaliomme on lähes palmuöljytön. Kokonaanhan sitä ei pysty välttämään, enkä oikein osannut ajatella, että sitä olisi fudgessakin.



*

Pähkinäiset toffeeomenat ja mantelimaito

4 annosta

4 omenaa

täyte

2 rkl maapähkinävoita
50 g huoneenlämpöistä voita
1/2 tl inkivääriä
2 rkl ruokosokeria

4 fudgea

tarjoiluun

mantelimaitoa
kanelia
pähkinöitä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pese ja halkaise omenat. Pyöräytä omenan siemenkota irti ja asettele omenat uunivuokaan.

Sekoita täytteen ainekset keskenään fudgea lukuunottamatta. Aseta toffeekaramelli omenan puolikkaan keskelle ja lusikoi päälle täytettä.

Kypsennä omenoita uunissa noin 20 minuuttia omenoiden koosta ja lajikkeesta riippuen.

Tarjoa omenat kylmän mantelimaidon, kanelin ja saksanpähkinöiden kera.
*


Pähkinäiset toffeeomenat ja mantelimaito

Omenat eivät olleet kovin makeita lajikkeita, ja osa perheestä olisikin kaivannut lisää sokeria. Lapset olisivat halunneet vanilijakastiketta, mutta sitä ei ollut, joten mantelimaitoon oli tyytyminen. 

Vaikka korona tuntuu tehokkaasti tyhjentävän kauppoja, uuniomenajälkkäriin luultavasti löytyy ainekset helposti ehkä jopa kotoa kaapeista. Useammassa taloudessa kai on kotivaraa ihan tavallisesti. Minä päätin, että en ala koronan vuoksi hamstraamaan mitään. Toisaalta ruuanlaitto harrastuksen myötä minulla on kaapeissani kohtalaisen hyvä kotivara muutenkin. 

Mun kotivara koostuu sellaisista aineista, jotka meillä kuuluu ihan normaaliin arkiruokaan. Pakastimessa on lihaa, kalaa, marjoja ja leipä. Kuiva-ainekaapissa pastaa, riisiä, nuudelia, hiutaleita, suurimoita, hernekeittoa, tomaattimurskaa, tonnikalaa, linssejä, kikherneitä, teetä, kahvia, kaakaota ja niin edelleen. Varasto kiertää hyvin. Sen huomasin tänään pakastinta siivotessani. Siellä ei jään lisäksi ollut juurikaan poisheitettävää. Jäätä olikin sitten aika reippaasti... Muutaman ison suutarin heitin menemään. Kiinnostaa ehkä miksi meillä oli suutarin kaltaista roskakalaa pakastimessa. No suutareita on ongittu ja pakastettu ravuille syötti kaloiksi. Ajattelin, että ongitaanpa ensi kesän rapumertoihin tuoreet kalat ja tehdään tilaa ihmisten ruualle.

Pähkinäiset toffeeomenat ja mantelimaito

tiistai 10. maaliskuuta 2020

Munakoiso-kurpitsapata - curryako tämä on?

Arkea helpottaakseni olen ottanut tavaksi laittaa sunnuntaisin "ylimääräistä" ruokaa. Koska perheessä on keskusteltu viime aikoina ahkerasti ilmastonmuutoksesta ja kasvisruokailusta, nämä extraruuat ovat usein olleet aika kasvisvoittoisia. Kasvissyönti on mun mielestä ihan okei, kunhan vaan katsoo että kasvisruokakin on ihan oikeaa ruokaa, eikä vain pelkkää nuudelia tai salaattia. Munakoiso-kasvispata oli oikein helmi kasvisruokien joukossa. Pata vaatii pitkähkön hauduttamisen ja kurpitsan kuorimisessakin on sen verran hommaa, että arkena tämän ruuan valmistamiseen ei meillä taivu kukaan. Mutta se ei haittaa. Maistelin pataa nimittäin tuoreeltaan sunnuntaina ja lämmitettynä maanantaina. Melkein uskaltaisin sanoa, että lämmitettynä pata oli parempaa!


Munakoiso-kurpitsapata

Munakoiso-kurpitsapadan makumaailma menee selvästi Intian suuntaan. En tunne intialaista ruokaa paljon palak paneeria enempää, joten valaiskaahan minua. Voisiko tällaista ruokaa kutsua curryksi? Alla oleva resepti löytyi vanhoja lehtiä selaillessa (Glorian ruoka- ja viini 1/2016) Resepti on testattu ja hyväksi havaittu.

*

Munakoiso-kurpitsapata

6 annosta

pieni myskikurpitsa
munakoiso
230 g kikherneitä
1 dl punaisia linssejä
punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
2 dl kasvislientä
1 rkl hunajaa
suolaa
sitruunan mehu ja kuori
lehtipersiljaa

Vuohenjuustojogurtti


150 g ruohosipuli vuohenjuusto (Chavroux)
1,5 dl turkkilaista jogurttia
sitruunamehua

Sekoita vuohenjuustojogurtin aineet keskenään ja laita jääkaappiin, että maut ehtivät tasaantua.

Esivalmistele kasvikset. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Kuutio myös munakoiso. Valuta kikherneet ja huuhtele linssit. Kuori ja paloittele sipulit.

Lisää pataan oliiviöljyä ja kuullota paloiteltuja sipuleita miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat pehmenemään. Lisää pataan kurkuma, garam masala, kaneli ja kardemumma. Anna kypsyä minuutin verran.

Lisää kurpitsa ja munakoisokuutiot pataan ja sekoittele muutama minuutti. Lisää kikherneet, linssit, kasvisliemi ja hunaja. Anna hautua kannen alla noin 40 minuuttia.

Mausta lopuksi sitruunamehulla ja lehtipersiljalla. Tarjoile vuohenjuusto jogurtin kera.

*

Munakoiso-kurpitsapata

Myskikurpitsan kuorimiseen mulla on muuten tarjota vinkki. Mikrota kurpitsaa täydellä teholla pari minuuttia. Ennen mikroon laittamista pistele haarukalla reikiä ympäri kurpitsaa. Jos reiät jää pistelemättä, kurpitsa räjähtää! Mikrossa kurpitsa kypsyy juuri sen verran, että sen kuoriminen on paljon, paljon helpompaa.

Suosittelen myös kovasti vuohenjuustojogurtin valmistamista. Suolainen kastike on mukava lisä mausteiselle ja makeahkolle padalle, vaikka myskikurpitsa ei olekaan kurpitsa makeimmasta päästä.


Munakoiso-kurpitsapata

Perheessä podetaan ilmastoahdistusta. Sen seurauksena lupauduin kokeiluun, jonka toteutamme vasta koulujen kesäloman alettua. Lupasin, että testaamme, mitä tarkoittaa viikko kasvissyöjänä. Kesäloma valikoitui ajankohdaksi siksi, että koulussa ei kyllä voi ilmoittaa olevansa viikon kasvissyöjänä! Joka tapauksessa tämän lupauksen lunastaminen vaatii vähän parempaa tutustumista kasvisruokiin. Onnekseni pelkkä lupaus kokeilun toteuttamisesta sai lapsetkin oikeasti kiinnostumaan siitä, millaista ruokaa kasvisruoka on. Luulen, että tämä helpottaa pitkäaikaista pyrkimystäni ujuttaa lisää kasvisruokia meidän ruokavalioomme jo ennen testi viikkoa. Ainakin siihen on hyvä vedota. Aikuiset sen jo auliisti myöntävät, että kasvisruoka on hyvää, mutta lapset ovat vähän ennakkoluulojensa vankeja. Otan mielelläni vastaan vinkkejä ihan oikeista kasvisruuista.