Palsternakkalepuskat - hävikkiherkkua pyreestä

Vaikka päivälliseltä jäisi hyvinkin pieni määrä pyrettä tai sosetta, se kannattaa ilman muuta pelastaa talteen. Parista desistä pyrettä saa leivottua lepuskoita, jotka ovat pieniä leipäsiä. Rieskoja ehkä tarkemmin sanottuna. Perunamuusin lopusta tehdyt perunalepuskat lienevät monille tuttuja, mutta lepuskoita pystyy leipomaan mistä tahansa soseen, muusin tai pyreen lopusta. Palsternakkapyreen lopusta pyöräytetyt lepuskat olivat melkeinpä perunalepuskoita paremman makuisia.

Bloggaajakolleega on nimennyt tälläiset ruuat tähdenlennoiksi, ja se onkin hävikkiruokaa kauniimpi nimi. Pitäisi ottaa mallia. Olethan muuten huomannut, että Viikonloppukokkia pystyy seuraamaan facebookissa? Toinen helppo tapa seurata blogin päivittymistä on Suomen blogilista. Lisäksi voit ottaa minut seurattavaksi instagramissa. Sinne päätyy kuvia kokkauksista, jotka eivät koskaan pääse blogiin asti toisin kuin palsternakkalepuskat.

*

Palsternakkalepuskat

6-8 leipästä

vähän vajaa 2 dl palsternakkapyrettä

1 muna

2 dl lettujauhoja (sekoitus ohra- ja vehnäjauhoja)

(1 tl suolaa)

Laita uuni lämpenemään 250- 300 asteeseen.

Sekoita aineet nopeasti taikinaksi. Nostele pellille leivinpaperin päälle taikinanokareita ja taputtele jauhetuilla käsillä leipäsiksi. Pistele leipäset haarukalla.

Paista kuuman uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

*

Minulle nauretaan välillä, kun pelastan kattiloista ja padoista ruuan loppuja. Välillä jääkaapista ja pakastimesta löytyykin kieltämättä aika suuri määrä pakasterasioita, joissa on vain rippu ruokaa. Niin vähän, että siitä ei kukaan tule kylläiseksi. Palsternakkapyree jäi taannoin yli mahdottoman maistuvaltalta illalliselta. Se keikkui jääkaapissa lähes viikon verran ennen kuin, ihan viime tipassa, leivoin pyreen leipäsiksi, jotka sitten nautittiin lounaskeiton lisukkeena. 

Pyre oli alunperin valmistettu niin jaloista aineksista, että en lisännyt tällä kerralla lepuskataikinaan edes suolaa. Maidossa ja kermassa keitetyt palsternakat oli soseutus vaiheessa maustettu hyvin miedosti valkopippurilla ja suolalla. Kannattaa siis taikinanteko vaiheessa arvioida kannattaako taikinaan lisätä edes suolaa. Pyreen lisäksi jauhokaapin siivouksessa löytyneet lettujauhot saivat leipäsissä uuden elämän. Tein myös satsin saaristolaisleipiä, joiden jauhot olivat niin ikään erilaisia pussin loppuja. Saas nähdä miltä ne maistuvat? Lepuskat ainakin olivat parempia kuin hyviä!