Viikonloppukokki retrokokkina: appelsiiniriisi

Eikös kuulostakin retroherkulta? Appelsiinit ovat nyt todella mehukkaita, makeita ja edullisia. Vaikka teen paljon ruokia itse, silti apukokit ihmettelivät, että voiko välipalana tuttua riisifruttiakin tehdä itse, kun selvitin, että appelsiiniriisi on vähän kuin riisifrutti. Versioni appelsiiniriisistä on sen verran rikas kaloreiltaan, että ihan tavallisena välipalana en sitä tarjoaisi, mutta jälkiruuaksi viikonloppukokin appelsiiniriisi on mahtava.

*

Appelsiiniriisi

5 annosta

2 dl vettä

3 dl appelsiinitäysmehua

1 dl puuroriisiä

2 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria 

1 tl vanilijasokeria

2 appelsiinia

tarjoiluun

mintun lehtiä ja lakritsijauhetta

Mittaa kattilaan vesi, mehu ja riisi. Keitä riisi ohjeen mukaan puuroksi ja jäähdytä. 

Kuori appelsiini ja leikkaa fileerausveitsellä appelsiinin lihan irti valkoisista kalvoista. Pilko appelsiinit pienemmäksi.

Vaahdota kerma ja mausta sokerilla.

Yhdistä jäähtynyt puuro, kermavaahto ja suurin osa appelsiinin palasista. Jätä vähän appelsiinia koristeeksi. 

Koristele tarjoilua varten mintun lehdillä ja lakritsijauheella. Nauti jälkiruokana.

*

Appelsiinin kannattaa jälkiruokaa varten fileroida ja leikata kalvottomaksi. Kuulostaa hankalalta, mutta sitä se ei ole esimerkiksi youtubesta löytyy hyviä videoita aiheesta. Tuosta linkkaamastani videosta poiketen, käytän filerausveistä, mutta appelsiinin fileroiminen onnistunee millä tahansa terävällä veitsellä.

Mehuun keitettynä appelsiiniriisistä tuli tosi raikas! Sokeria olisi voinut laittaa, ainakin minun makuuni, vähemmän, mutta jotenkin kokonaisuutta oli vaikea arvoisa. Kaunis aurinkoisen keltainen väri piristi mukavasti harmaata ja suttuista päivää. Apukokit eivät halunneet jälkiruokaansa lakritsijauhetta, mutta minusta jauhe toi mukavan säväyksen tähän retroherkkuun.